Diary/2011-04-09

醤油フォンデュ

事の発端は mixi のつぶやきに知人が「醤油フォンデュ」という単語をつぶやいたことだ。検索すると、それはすぐに見つかった。

• 醤油料理 天忠(てんちゅう)

読みがすごいよね。天誅かよ！？ みたいな。
場所は町田……遠いな。
実はボクの住む保谷と町田というのは非常に行きづらい関係にあった。様々な道をちょこまかと駆使しながら行かなければならなかったのだ。しかしその状況もここ近年変わりつつある。武蔵境通り（鶴川街道）が東八道路以南は 4 車線化され、さらに多摩ニュータウン通りから抜ける 4 車線の鎌倉街道も、途中でなくなっていたのだが*1、今はトンネルが出来て町田市に抜けられるようになった。ちなみに 4 車線化した武蔵境通りはこのまま北にも延び続け、近い将来、我が家の近くを通る予定である。となるとさらに東京の南側に出やすくなると予想される。もっとも、そんな便利な道路が出来たらただ渋滞するだけで結局変わりませんでした、という可能性もあるが（笑）。
この日記では何度も出てくることなのだが、東京に住んでない人のために解説すると、東京の道路というのは東西方向は非常に充実しているのだが、南北方向は狭く、まっすぐストレートにつながっている道路というのは少ない。さらに東西に走る鉄道（西武池袋線、西武新宿線、中央線、京王線）がその行く手を阻み、さらに多摩川によって渡れる場所が制限されるため、南北の移動というのは非常に時間がかかるのである。
また、これは電車も同じような状況で、東西方向の電車は充実しているが、南北方向の移動はほぼバスに頼っているというのが、現状である。

あぁ、なんか醤油フォンデュの話がいっこうに始まらないではないか！
で、まぁ、この日も 2 時間くらいかかるのを覚悟して出発した。途中、道連れをピックアップするということも考えてのことだったのだが、その童貞道程は非常にスムーズで、なんとあっさりと 1 時間以内に目的の場所に着いてしまった。あれ、ひょっとして町田って近いですか？？ やっぱり綾部トンネルが出来たのがおおきいよねぇ、と思いつつ。

で、肝心の醤油フォンデュであるが、あんなものをどっぷりとチーズ・フォンデュのようにつけて食べたら、あっという間に脳溢血になりそうだなというのがボクの想像である。となるとめんつゆのように何らかの形で薄めた状態のものに、野菜などを浸けて食べるのであろうと。
思考の方向性そのものは間違ってはいなかったのだが、出てきたものはだいぶ違っていた。
そもそもチーズ・フォンデュのように鉢が深くない。
沸騰すると 10 分ほどで終わってしまう。
そして肝心の味だが、すごく甘い。端的に言えば、みたらし団子にかかっているあの醤油だれである。そしてこれがこの店の料理の基本である。ちなみにこの料理屋はそもそも醤油醸造所が始めた店である。

まーとにかく何でも醤油が入っている。唐揚げももろみをつかっているし。
そしてだめ押しはデザートのアイス。写真にそれぞれポン酢、醤油がけ、醤油とあるが、ポン酢は本当にポン酢の酸味がほんのりとするバニラアイス、醤油がけはあの甘いみたらし団子のような甘い醤油の蜜がかかったバニラアイス、醤油は後味に醤油のなんと言うんだろうしょっぱみと甘みがするバニラアイス。
食べてみると、あぁそういうことかと納得はするし、実際に美味しい不思議な食べ物なんだけど、けっこう胃に来るね（ぁ

結論からすると、フォンデュというよりは和風バーニャカウダだよね～って感じ。
そんなおもしろ体験でした。

醤油が二種類常備してある		鰹の刺身
俵飯	もろみの鶏の唐揚げ	天ぷら盛り合わせ
醤油フォンデュ	沸騰中	終了
野菜盛り	こんにゃく	三天盛り（魚・牛・豚）
豚	牛	ポン酢・醤油がけ・醤油
山芋の羊羹、醤油がけ	にんにく醤油もあり

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