Diary/2011-02-05 のバックアップ(No.2)

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  • 1 (2011-02-06 (日) 05:00:00)
  • 2 (2011-02-06 (日) 05:36:51)
  • 3 (2011-02-06 (日) 05:36:51)

柏な夜 Mata-Tabi DINER

2/3 に柏で見つけたお店に行ってきたよ！
その名も Mata-Tabi DINER。アイコンが気に入ったというただそれだけの理由で行ってきたんだけどね（笑）。メニューはあんまり猫や木天蓼(またたび)と関係がなかった（汗）。せめて木天蓼茶くらい置いておいてくれれば良かったのに。

で、個人的に料理はかなり良かった。美味しかった。欠点はあとで書く。
まず突き出しの酢漬け。いいねぇ、酢漬け。しかもちょっと甘みのある酢で、酢が苦手な人でも美味しくいただけると思う。そして次に来たのがイモカリカリハニーバター。サツマイモをかりっと揚げたモノに塩がまぶしてあり、それをハニーバターでいただくというモノ。サツマイモと塩が意外に合う。そしてハチミツがイイ感じなんだが……ハチミツをつけるとくどくなるね（笑）。美味しかったけど、ハチミツは付けたりつけなかったりと交互に食べた。
次に野菜のバーニャカウダ。ニンニクの味がしっかりしつつも、塩分控えめ。すごく食べやすい。
炙りシメサバはクセを抑えて甘みもあって、すごく食べやすい。最初、練り辛子の存在が意味不明だったけど、練り辛子を使うと、これまたひと味足されて、味が複雑になる感じ。面白い。そしてチーズフォンデュ。実は初めて食べた。チーズがしょっぱいのかなと思ったら、そうでもなく、チーズそのものの味が口の中に広がる。あと酸味がけっこうあった。もちらも個人的にはグッド。
んで、博多のもち屋。明太子とマヨネーズとチーズで味付けされた餅のなんだろうなぁ、グラタン？ これ、美味しいんだけど、鉄板から餅を引きはがすのが一苦労（笑）。少し冷まして、餅が固まり始めた所を取るとイイカモ。
カキフライ生ハム巻き。カキに生ハムを巻いた状態で揚げてある。かなり味がバラバラになっちゃうんじゃないかと思ったら、意外とちゃんとハーモニーをしていた。ただ生ハムというよりはベーコンチック（笑）。生ハムの味がしたかなっとおもったら、じわ～っとカキの味がしみてくる不思議な食べ物。美味しいけど、カキフライのつもりで食べると、味が違いすぎるかも？
牛レバ刺しはクセがなくかなり食べやすい。薬味と一緒に食べると薬味の味が勝っちゃうくらい。
タコライスはピリ辛がわりとあとから来る感じで、塩気は薄い。レタスがもうちょっと多いとよかったかなぁ。
デザート盛り合わせは……えーとね、美味しいんだけど、炭水化物ばっかり（汗）。半分はフルーツかアイスで良かったなぁ……いや、ボクがそもそも頼みすぎたのがいけないんだけどね。

そんなわけで、一つ一つ創意工夫をこらしてメニューを考えているようだ。印象的にはどこかの料理屋でやってた料理人がいろいろアイデアを持っていて、独立したんじゃないかって感じ？ いや、勝手な想像なんだけどね。どのメニューも何らかのオリジナルな要素があるみたい。
味付けも思ったほどしょっぱくなく、ボクにとっては食べやすいものが多かった。そのせいか女性客も非常に多い。

ダメな所はとにかくまだお店の人が慣れていないってのもあるんだけど、料理の出てくる順番。牛レバ刺しが一番最後に出てきた……orz。それはないよー。これは前菜の時に一緒に出して欲しかった。
まーとにかく、客の注文に料理が追いついていないのは確実で、一品一品かなり待たされてしまった。この辺は今後、店側も慣れてくるだろうから、2 ～ 3 ヶ月もすれば改善するんじゃないかなぁと思いつつ……なにせ柏は遠いので、次回、また来られるだろうか？（汗）

突き出し（野菜の酢漬け）	イモカリカリハニーバター	季節野菜のバーニャカウダ
炙りシメサバ	チーズフォンデュ	博多のおもち屋
カキフライ生ハム巻き	牛レバ刺し	タコライス
お茶（ジャスミン＆ウーロン）	デザート盛り合わせ

今回、写真は今までと違った撮り方をしてみた。連射重ね取りと行って、4 枚撮り、明度を稼ぐものらしい。店内が暗かったので使ってみたのだが、色とかよくなっていると思うんだけどどうだろう？ 特に淡い光の感じがノイズにならずにしっかり表現出来ていると思う。

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