まつ浅、再び(東高円寺の蕎麦屋

rural_am00f
今日は東高円寺で収録だったので、東高円寺のご飯。まつ浅へ。なんでこのお店なのかというと、15 時を過ぎるとこの界隈のお店はみんな閉まってしまうからである。
今回はカツ丼を頼んだ。
まぁ、印象は変わらず、なんだかぼやけた味……かと思ったら、今回はボクの体調の所為なのかなんなのか知らないが、まったく塩気のないカツ丼が出てきた。これは調理間違えた? とにかく出汁の味しかしないー。流石にこれはちょっとキツかった。
カツ丼って塩気がないだけでかなりモサモサして食べにくい食べ物なんだなぁ……。
1311250148 1311250151

まつ浅(東高円寺のソバ屋

rural_sy00a
東高円寺から新宿方面にしばらく歩くとあるソバ屋さん「まつ浅」。蕎麦の出し方が面白い。蕎麦蒸籠が 0.5 人前ずつになっているらしく、大盛りだと 3 段、普通盛りで 2 段、小盛りが 1 段と出てくるようだ。一応看板では二八蕎麦になってるけど、ボクは 6:4 に感じた。
つなぎ(小麦粉?)をもちもちとしあげることによって、食感が蕎麦だけれどもちょっと粘りのある歯触りになっている。

蕎麦は嫌いじゃないんだけど、出汁つゆがもうちょっと醤油然としたほうが好みだった。出汁はとれてるんだけどねぇ、ちょっとぼやけたそばつゆの味に感じた。これは蕎麦だけでなく丼ものでも同じで、なんとなくぼけーっとしたカツ丼とかが出てくるのよねぇ……惜しい!
131114DSCF5741 131114DSCF5744