8BITPRIVATE NODE
amatsukami.jp
TAMA / TOKYO
NODE 042
ARCHIVE / NETWORK LOG
食べ物の記事。
今日も収録だったので、東高円寺駅から歩いてすぐの所にある塩ラーメン専門店「BiaBia」に連れて行ってもらった。ここはなんとイランの人が始めたお店。なので味も独特。使っている食材も独特。イスラム教徒なので、チャーシューが鳥なのだ。っと思いきや、豚のチャーシューもあったりして、あんれ～？
味はというと、コクが深いけれどもあっさりとした塩ラーメン。麺にはライ麦が入っている。
というわけで、個人的に久々の当たりのラーメン屋です。
あっさりしてさらに独特な塩ラーメンを食べたいときにはぜひ！
BiaBia Twitter もみんなでフォローしよう！（ぁ
今日はオッサンのただの回顧録である。
味噌一というラーメン屋がある。いまや色んな所に出来ているが、このラーメン屋はボクの中では非常に重要なラーメン屋なのだ。まぁ、過去の日記で味噌一の名前はさんざん出してはいるのだが、ボクと味噌一の出会いはもう 20 年近く前になる。
免許を取ったばかりの頃、大学に通っていた幼馴染みが、ラーメン・ツアーを提案。環七の端から端までラーメンを食おうというのを毎日のように出掛けてやっていた（汗）。この時に「なんでんかんでん」も食べた。
で、当時インターネットなんて便利なものはなかったので、その幼馴染みが雑誌やテレビ、そしておそらくだが大学の友人・知人を通して得た情報を元にしていた。そんな中、「土佐っ子」という有名なラーメン屋が常盤台にあり、そこに行くのが目的だった。
が、目当ての土佐っ子は長蛇の列……。仕方がないのでそのお向かいにあったラーメン屋に入ることに。それが味噌一だったのだ。
ちなみに土佐っ子はおやっさんが亡くなって、以来、行列ができなくなってしまった。噂では味は変わってないとのことで、人が変わっただけでこうも変わるものかと当時、衝撃を受けたものである。ちなみにその意志を継ぐラーメン屋が池袋にあるらしい（環七土佐っ子）。
そんな土佐っ子に入れなかったために入った味噌一だが、今までに食べたことのない味噌ラーメンで、ボクとその幼馴染みは味噌一の虜となった。コク、出汁ともに深くそして味噌然とした臭みがまったくない味噌ラーメン。ボクは太麺で食べるのが好きだった。特に常盤台店にはスキンヘッドの店員と石川五右衛門似の店員のコンビで回しているときが一番美味しかった。
あのコンビが作るラーメンは ボクの心の中で伝説と化し、そして伝説になってしまった以上、もうあのラーメンを越えるラーメンには出会えないと思っている（思い出補正がかかり、時が経つごとに勝手にどんどん美味しくなってしまうから）。
で、高円寺の味噌一である。環七沿いにある高円寺店が本店で、味噌一発祥の店である。ボクが常盤台店に通っていた頃、この高円寺店でも食べたが、常盤台店に較べて塩っ辛く、食べにくかった。今回、収録の人たちを連れて入った。
何年ぶりだろう。常盤台店のコンビがいなくなってから、味噌一には行かなくなってしまった。それがちょうど味噌一が色んな所にできはじめた頃と重なるのも感慨深い。
券売機を見るとずいぶんと違っている。前は細麺・太麺を選んでからメニューを選ぶんだが、今は背脂か従来のものかを選ぶ。背脂か……時代を反映していると言えなくもない。さらに夜 18 時までは麦飯が出てくる。ほう、味噌一のラーメンに麦飯か。
ニンニクとゴマは昔から有る。また募金箱に 20 円以上寄付すると、味付け卵・ゆで卵・辛子もやし・辛子メンマが食べ放題である。ボクが通っていた頃はゆで卵しかなかった。
今回は背脂の方を頼む。
味はと言うと基本は変わってないように思う。しょっぱさもたぶん変わってないのだろうけど、背脂のおかげでマイルドになり、気になるほどではなかった。麺は太めだった。うん、普通に美味しい。そして一緒に行った人も気に入ってくれたようだ。
長々と書いたが要するに 20 年も前に通っていた店にまた入るって言うのが、思いのほか自分にとって感慨深いということに驚いたからだ。それだけ自分が年を食っただけなのだが、逆に言うと歳を取らないと経験できないことだ。そして、またこういう気付きが自分自身の視点や考え方を広くする。
20 代の頃、若い感性ばかりを追い求めていたが、こうした齢を重ねることによって得る感性も大事だなと思い始めている。そして若い感性はこれに増して磨き続けなければ行けないと思っている。磨き方はまず若い人と接すること、そして自分自身がいつまでも子どもっぽいこと、容姿に拘らず子どもと同じことをしてみること。
今のところ好奇心は絶えず過ごせているのだが、はてさてどうなることやら。10 年後も同じことを言ってられるといいなぁと思っている。
外注さん達と食事ということで外に出てみたものの、特にテーマは決まらず……とりあえず浅草橋駅周囲をふらふらして決めたお店「moon」。創作和風料理系だと思う。って、食べログの点数 3.56（14.1.2 現在）！？ いや、そんな高い店では……。
味はとにかく濃い！ でも居酒屋なので当たり前なんだろうね。
しっかし酒飲みはこんな濃い味のものを毎日食べているんだろうか？
基本の味付け（出汁やコク）はしっかりしていて美味しい。とにかく、濃い～～！
まぁ居酒屋で「濃いです」っていったって、始まらないわけで。
下手すると白いご飯が凄い進むかも。
あと、ピリ辛させるのがうまいというか、辛いものでもなかなか絶妙な辛さ。辛すぎず、かといって辛さがまったくしないわけでもない。辛いのが苦手でも辛さを楽しめるようになっているんじゃなかろうか。
11/12 より東高円寺での収録が始まった。東高円寺に行く用事など、こう言うときぐらいだろうと言うことで、東高円寺の食べ物屋さんを色々食べ歩いた。今日は「グラン・パ」というイタリア料理店。東高円寺駅の出入り口にどーんと建っている。
味は濃厚。気になる塩気もちょっと強いが、普通に美味しいと思う。
食べログの店数が 3.00 なのはちょっと低すぎるんじゃないかなぁって思ったんだけどどうだろう？
東高円寺から新宿方面にしばらく歩くとあるソバ屋さん「まつ浅」。蕎麦の出し方が面白い。蕎麦蒸籠が 0.5 人前ずつになっているらしく、大盛りだと 3 段、普通盛りで 2 段、小盛りが 1 段と出てくるようだ。一応看板では二八蕎麦になってるけど、ボクは 6:4 に感じた。
つなぎ（小麦粉？）をもちもちとしあげることによって、食感が蕎麦だけれどもちょっと粘りのある歯触りになっている。
蕎麦は嫌いじゃないんだけど、出汁つゆがもうちょっと醤油然としたほうが好みだった。出汁はとれてるんだけどねぇ、ちょっとぼやけたそばつゆの味に感じた。これは蕎麦だけでなく丼ものでも同じで、なんとなくぼけーっとしたカツ丼とかが出てくるのよねぇ……惜しい！
王将は二種類有るというのを知ったのは、わりと最近（数年前）であった。ボクはもっぱら、京都王将しかしらず、また保谷駅にできるまで、入ったことすらなかった。チェーン店にしては餃子が美味いと周囲では言われていた。で、京都王将の親戚が独立して作った大阪王将と言うものもあると後に知ったが、その時はまだ東京にはなかった（たぶん）。
浅草橋にある会社に靖国通りを使って行くと、秋葉原に大阪王将ができていたのを知ったのはもう 1 年くらい前で、前々から入ってみたいなぁとは思っていた。ただ靖国通りともなると、秋葉の駅からそこそこ離れており、特に用事がなかった。
今日、たまたま新宿に台本を届けに行く用事があり､その帰りに大阪王将の前を通ったので、入ってみることにした。
業態は京都王将と同じようなものなのかなと思ったのだが、けっこう違った。そもそもメニューが少ない。京都王将は様々なおかずや中華メニューがあるが、ラーメンは数種類、おかずも 4 種類ぐらいしかない。そしてセット（定食）が基本。ボクはラーメンと定食、両方の味が知りたかったので、ウマ塩ラーメンと麻婆豆腐定食を頼んだ。
塩ラーメンは市販の調味料がんがんの味だったが、整ってはいた。
麻婆豆腐も似たようなものだが、山椒がきいていて、好み。ご飯が進む。
で、肝心の餃子はと言うと、ほとんど憶えていない（汗）。何せこの餃子を食べたのが 11/9 で、この日記を更新しているのが 12/31 だからなー。まぁでも味のレベル的に大阪王将じゃないとダメだという気持ちは全くないので、そんな気にすることでもないのだろう（マテ
ただねー、浅草橋の京都王将があんまり美味しくないのよ。しょっぱすぎるし、出てくるの遅いし。なので当分王将はイイかなぁって、そんな気分になってしまった。他に美味しくて安い店が浅草橋にはいっぱい有るからね。
SUBWAY がデリバリーをしていると知り、さっそく頼んでみた。SUBWAY、好きなんですよ。でもボクの生活時間帯と合わないから（20 時とかに閉まっちゃう）、ぜんぜん行く機会がなかったんだけど、デリバリーしてくれるなら有難い。と言うわけで、久しぶりに生野菜食べた。
今、ほとんど毎日泊まり込んでいて、一週間に一回着替え取りに帰るみたいな生活をしている。しかも帰ったら即洗濯機を回す。で、シャワーして、洗濯物を干して、それが乾くまでが唯一布団で寝られる時間。それ以外は会社の床で寝ている。まぁ、このへんの泊まり込みの記事は『Timepiece Ensemble』がマスターアップしたあたりに書こうと思ってるんだけどね。
久しぶりに 10 代 20 代の頃に無理して開発してたような状況が続いている感じ。しかも 9 月からだから、2 ヶ月ちかくこういう生活なのよね。流石に命に関わりそう（汗
ボクは野菜を食べないとすぐに便に現れる。下の話で申し訳ないが、野菜を食べないと凄く便が硬くなるのよ。しかも便そのものが出なくなるので、腸の中で凝縮されるというかナンというか。で三日ぶりくらいに、もの凄い硬くて長くて太い世界遺産が生まれてしまい、そしてそれはトイレを詰まらせるのよね。まぁ便だから、時間が経つとすぐ溶けて流れるようになるんだけどさ。
そんなわけで、久しぶりに生野菜を食べられてよかった～。野菜、大事です。
